Powered by Invision Power Board Powered by Invision Power Board Powered by Invision Power Board Powered by Invision Power Board Powered by Invision Power Board Powered by Invision Power Board Powered by Invision Power Board Powered by Invision Power Board
IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

55 страниц V  « < 53 54 55  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Насчет пожрать (в смысле, кулинария)
Doctor
сообщение 13.2.2018, 13:05
Сообщение #1081


HELL'S MEDIC


Группа: 9
Сообщений: 24,247
Регистрация: 15.8.2005
Пользователь №: 12



Цитата(ВГоБ @ 13.2.2018, 12:47) *
дурацких желаний псто... crazy.gif
никто не встречал в продаже бубликов с маком, ну вот чтобы прям как в стародавние времена ?
тут чего-то дико захотелось, детеныши с визгом и писком выбирали в магазине булочно-кондитерские изделия.. и попутно ошашрашили меня.. типа а чего вот тебе прямо щас хочется..
рецепты да, видел и читал... готовить не охота...

Нету. Принципиально нету.

Там секрет в том, что перед выпечкой их засовывают в кипяток. Сейчас этим никто не занимается, конечно, пекут так. В итоге получаются не бублики, а обычный хлеб с маком в форме бубликов. А уж после того, как их герметично упаковывают в полиэтилен, остается одно воспоминание.

Может, в каких-то кулинариях при ресторациях или в мелких пекарнях, но я такого не встречал.

У меня аналогично -- тоска при мысли о том, что ни за какие сокровища мира не вернуть правильных рогаликов, чтобы раскручивались.

Так что иного пути нет -- только самому попытаться изобразить. Я в свое время подобрал рецепты, вроде бы выглядят многообещающе. Но сам пока не пробовал.

Бублики
https://pechemdoma.com/ukrainskie-bubliki-s...m-po-gostu.html

Рогалики
https://pechemdoma.com/rogaliki-po-gostu.html


--------------------
Ротор ротора равен градиенту дивергенции минус лапласиан
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ВГоБ
сообщение 13.2.2018, 13:11
Сообщение #1082


Вице Губернатор


Группа: Администрация
Сообщений: 36,314
Регистрация: 11.8.2005
Из: North Borneo
Пользователь №: 2



Цитата(Doctor @ 13.2.2018, 13:05) *
Цитата(ВГоБ @ 13.2.2018, 12:47) *
дурацких желаний псто... crazy.gif
никто не встречал в продаже бубликов с маком, ну вот чтобы прям как в стародавние времена ?
тут чего-то дико захотелось, детеныши с визгом и писком выбирали в магазине булочно-кондитерские изделия.. и попутно ошашрашили меня.. типа а чего вот тебе прямо щас хочется..
рецепты да, видел и читал... готовить не охота...

Нету. Принципиально нету.

угу, пасиба...
я вот тоже сначала просто при случае обращал внимание, потом погуглил... ничего..
но думал мало ли... вдруг кому больше повезло...
так что действительно остается вариант с готовкой..


--------------------
да нормально я к людям отношусь, у меня даже есть друзья - люди.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DEDA
сообщение 13.2.2018, 21:28
Сообщение #1083


заслуженный Флудер 1-ого разряда


Группа: DEDA
Сообщений: 12,675
Регистрация: 13.5.2006
Из: где я?
Пользователь №: 39



Цитата(Doctor @ 13.2.2018, 13:05) *
У меня аналогично -- тоска при мысли о том, что ни за какие сокровища мира не вернуть правильных рогаликов, чтобы раскручивались.

Док! Ну как тебе не стыдно! Сыпать соль на незаживающую рану!!!
Рогалики... girl_in_love.gif


--------------------
Когда вы последний раз делали что-нибудь в первый раз?...

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Doctor
сообщение 14.2.2018, 9:43
Сообщение #1084


HELL'S MEDIC


Группа: 9
Сообщений: 24,247
Регистрация: 15.8.2005
Пользователь №: 12



Кстати...

Я как-то заморочился брецелями -- это такие немецкие кренделя, их подают к пиву заместо хлеба, ну или продают на улицах в качестве фастфуда (горячий брецель с маслом -- вкусняшка). Попробовал изобразить дома, взяв за основу рецепт из метровского журнала FoodKultur (хороший был журнал, жаль, закрыли). Получилось, в принципе, неплохо, хотя и не совсем аутентично, ну и всякие косяки, типа прилипания к пергаменту. В общем, для брецелей еще надо будет отрабатывать технологию. Но вот что тогда отметил -- вкус изделия очень напомнил тот бублично-рогаликовый. Взял себе на заметку -- поэкспериментировать и в этом направлении. Благо, там сложного ничего нет -- самое простое дрожжевое тесто. С бубликами роднит этап погружения в кипяток, в случае с брецелям это раствор соды. Потом, правда, надо что-то делать для исключения прилипания. Сейчас у меня есть камень и силиконовый коврик, очень упрощает процесс.

Рецепт и подробная технология


Номер целиком
https://foodkultur.ru/media/foodkultur/id/37
(он вообще тематический к Октоберфесту)


--------------------
Ротор ротора равен градиенту дивергенции минус лапласиан
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шпиён
сообщение 14.2.2018, 19:42
Сообщение #1085


заслуженный Флудер 1-ого разряда


Группа: 7
Сообщений: 11,337
Регистрация: 24.10.2006
Из: из дружественной страны:)
Пользователь №: 56



Цитата(ВГоБ @ 13.2.2018, 13:47) *
дурацких желаний псто... crazy.gif
никто не встречал в продаже бубликов с маком, ну вот чтобы прям как в стародавние времена ?
тут чего-то дико захотелось, детеныши с визгом и писком выбирали в магазине булочно-кондитерские изделия.. и попутно ошашрашили меня.. типа а чего вот тебе прямо щас хочется..
рецепты да, видел и читал... готовить не охота...

Да откуда в жопе алмазы в Москве бублики стародавние! нетуть...даж хлеба ржаного обыкновенного,или круглого хрен сыщешь! и рогаликов нет!
Одна радость-хлебзавод рядом,а там слоёные ушки с маком,корицей,и даже с арахисом,вот прям вкуснейшие.
А бублики...нет,не видел.


--------------------
Десять веков назад был я почтенный рыцарь!
Ktyby ;bk Ktyby ;bd Ktyby ,eltn ;bnm!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Doctor
сообщение 15.2.2018, 10:07
Сообщение #1086


HELL'S MEDIC


Группа: 9
Сообщений: 24,247
Регистрация: 15.8.2005
Пользователь №: 12



Кстате...

Тут отработал технологию лазаньи и лазаньеподобных блюд, типа каннелоне с мясом. Ничего сложного, готовится все быстро и просто, получается вполне аутентично (даже странно, я к итальянской кухне всегда относился ровно и без фанатизьму, а вот получается добиваться похожести и в наших условиях). Именно тонкости технологии, первые опыты были на троечку. В общем, если интересно, распишу подробно.


--------------------
Ротор ротора равен градиенту дивергенции минус лапласиан
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ВГоБ
сообщение 15.2.2018, 11:05
Сообщение #1087


Вице Губернатор


Группа: Администрация
Сообщений: 36,314
Регистрация: 11.8.2005
Из: North Borneo
Пользователь №: 2



Цитата(Doctor @ 15.2.2018, 10:07) *
В общем, если интересно, распишу подробно.

интересно grt.gif
как будет времячко поделись


--------------------
да нормально я к людям отношусь, у меня даже есть друзья - люди.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

55 страниц V  « < 53 54 55
Ответить в данную темуНачать новую тему

 



Текстовая версия Сейчас: 17.2.2018, 22:44